酸奶机怎么做酸奶

乐多 问答 2022-08-11 20:30:56 阅读(...)

酸奶机制作酸奶首先拿出酸奶发酵剂,用开水对容器进行杀菌消毒,容器内倒少量纯牛奶,把发酵剂整小包倒入搅拌均匀,盖好盖子放入酸奶机本体内插好插头,纯酸奶时间6-8小时,酸奶发酵剂时间8-12小时,发酵好成豆腐花状,食用前根据个人口味加入调味品。

生活中很多人喜欢喝酸奶,酸奶不仅美味可口,还能帮助消化,润肠通便,营养价值很高。酸奶机是一款可以在家制作酸奶的产品,不仅方便快捷,而且还卫生。酸奶机是给牛奶提供一个恒定温度的装置,温度 35-45 度之间,具体酸奶机怎么做酸奶?制作酸奶注意事项?制作酸奶酸奶机如何清理?

酸奶机 Yogurt machine

酸奶机制作酸奶步骤

1.把冷冻的酸奶发酵剂从冰箱拿出;

2.用开水对酸奶机的容器进行杀菌消毒;

3.在容器里倒入少量的纯牛奶,再把酸奶发酵剂整小包倒入容器,用勺子或筷子充分搅拌均匀;

4.把剩余的纯牛奶倒入容器,用勺子或筷子再次搅拌均匀;

5.把容器盖盖好,放入酸奶机本体内;

6.冬天制作的时候,可以在本体内加入温水;

7.把酸奶机的上盖盖好;

8.插好插头,酸奶机开始工作;微电脑酸奶机需要设定好发酵时间(详情请参照使用说明书);

9.用纯酸奶作发酵源时,发酵时间 6-8 小时;用酸奶发酵剂作发酵源时,发酵时间 8-12 小时;发酵时间会受环境温度及原料初始温度的影响,所以环境温度低或用冷藏的牛奶制作时需适当延长时间。但最长不超过 14 小时。(用纯酸奶作发酵源时最长不超过 10 小时)

10.发酵好的酸奶凝结成“豆腐花”状,温度在 40℃左右可立即食用。夏天的时候,放入冰箱冷藏下,酸奶香味纯正,口感极佳;

11.酸奶在食用前,可根据自己的口味要求添加水果汁、果糖、蜂蜜等进行调味后食用;

12.没有喝完的酸奶需要在 4℃下冷藏。

小提示:

  • 减肥的宝宝,可以尝试脱脂牛奶+脱脂奶粉+菌粉,不加糖。
  • 可以加奶粉,因为加了奶粉后,酸奶口感更粘稠,不加不影响成败。
  • 加糖,按自己喜好添加就好,一般超市里的酸奶糖占比是 8~10%,自己做的话 4~6%就好。
  • 菌粉,尽量选配料表干净的纯菌粉,益生菌的种类也可以选多一些的。

制作酸奶注意事项

制作过程所有菌种酸奶不可以加入果料的,更不可用果味酸奶。

牛奶加热的温度如过高,会杀死酸奶中的乳酸菌造成发酵失败,如温度过低又会造成发酵缓慢,以摸着不烫手为度(微波炉加热常常会造成受热不均,应该用勺子搅拌一下再试温度)。

不可用电饭锅的保温档进行发酵,因为保温的温度过高,保温发酵时,电饭锅必须断电。如果在冬天制酸奶,可以把瓷杯放在暖气上发酵。

发酵容器用带盖瓷杯最好,硬塑料杯子也可,但如杯子质量不过关的话,加热消毒时容易变形。盖子很重要,乳酸菌是厌氧菌,无氧环境更有利于发酵。

容器消毒最好不用消毒液,因为如果冲洗不干净,会杀死乳酸菌,使发酵失败。加热消毒是最安全的方法。

有抗奶(含有抗生素)或还原奶(用奶粉还原成的牛奶)都不适合作制作酸奶的原料。

菌种酸奶因为质量不稳定偶尔也会造成发酵失败。

酸奶机清理

酸奶机使用后,必须拔掉插头,然后待完全冷却后再开始清洗。

用氧净浸泡,氧净实际上一种过氧碳酸钠颗粒,相当于 14.5%的双氧水,人称固体双氧水,双氧水对织物有彩漂作用。而且带碱性,因此灭菌去渍同时还能除油垢。

不要用香蕉水、汽油、去污粉、硬质刷、不锈钢丝球等来擦拭。

酸奶机的外壳切勿水浸或用水淋洗,可用柔软湿布(拧干水)抹擦。

酸奶机长时间不使用时应清洁擦净,装入包装箱中,放于通风干燥的地方,以免受潮,影响使用。

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