什么是破壁机

乐多 问答 2022-06-24 00:54:24 阅读(...)

破壁机是可以瞬间击破食物细胞壁,释放植物生化素的机器,可以打破食材细胞壁,让细胞内部营养更容易被人体吸收消化,破壁料理机集合了榨汁机、果汁机、豆浆机、冰激凌机、料理机、研磨机等产品功能。

现在的料理机市场,有传统榨汁机,还有破壁机,更有原汁机等,破壁机更是佼佼者,它不仅仅使用方便,而且功能也非常多,对于不太了解的人,可能还不知道什么破壁机。究竟破壁机是什么?它又具备了哪些功能?

blender 破壁机

什么是破壁机

破壁机是一种先于肠胃将果蔬细胞壁打破,可以更好地促进人体消化和吸收的一款食品加工设备。

破壁料理机集合了榨汁机、果汁机、豆浆机、冰激凌机、料理机、研磨机等产品功能,完全达到一机多用功能,可以瞬间击破食物细胞壁,释放植物生化素的机器。简单地来说可以理解为转速极高的搅拌机,可以打破食材细胞壁,让细胞内部营养更容易被人体吸收。

破壁就是利用外力将细胞壁打破,将食材细胞内的维生素、矿物质、植化素、蛋白质、水分等充分释出的方式。常见食材中(果肉、种子)细胞大小一般在 20-400μm 之间,以下为几种常见食材果肉细胞大小:山药 15μm 左右,花生 50μm 左右,胡萝卜 60μm 左右,苹果 150μm 左右,葡萄 280μm 左右,大番茄 400μm 左右。

通常来说,我们常吃的水果、蔬菜中的大部分,人体可以通过咀嚼和消化摄取,但是它们的种子一般非常坚硬,难以咀嚼与下咽,不易消化。种子含有丰富的膳食纤维、不饱和脂肪酸、植化素等,如果放弃实在可惜。通过破壁,我们就能轻松地获得其中的营养。而果皮虽不像种子那样坚硬,但部分果皮不易咀嚼,如葡萄皮、番茄皮,人体不易消化吸收,破壁能方便我们获得其中的膳食纤维、植化素等。

破壁机主要用途

破壁机制作果汁时,由于不产生果渣,果汁的颗粒感比较明显,破壁机对水果中总膳食纤维的保留比较好,比较适合给老人和孩子制作辅食。但由于破壁机工作时转速很高,在制作过程中,果汁的温度会升高,果汁中的泡沫也较多,对果汁口感有不利影响,因此对于多汁类的水果不建议用破壁机制作果汁。

影响破壁率和破壁效果的主要因素

  1. 电机的负载转速;
  2. 经由连接器传动到刀片的转速;
  3. 刀片的数量、长度、厚度参数;
  4. 杯体的形状参数等;
  5. 最终反映到刀片切割或撞击食材时的瞬间速度和切削频次。以达到均衡的破壁粉碎效果。

破壁机使用注意事项

破壁机工作时的噪音比较大,对这方面有要求的消费者需谨慎选择。同时,破壁机结构相对比较简单,易拆洗,但刀具锋利,清洗时需格外注意。

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