厨师机和面包机有什么区别

乐多 问答 2022-06-20 21:01:27 阅读(...)

面包机一般只能做一种形状的各种口味的土司面包,厨师机的功能更全面,可以安装各种配件来操作切片和切丝、灌肠、和面、搅拌、打发鸡蛋、做面条、碎肉、压面、做冰激凌等等,相较面包机工作效率更高,容量也更大,可控制面团的温度,揉出的面延展性都更好。

很多热爱烘焙的小伙伴都会购买一些厨房电器,比如厨师机面包机,但很多人又在纠结是买厨师机好还是面包机好。面包机和厨师机都是常用的厨房电器,但是对于面包机和厨师机的区别很多人都不了解。厨师机和面包机有什么区别?两者又该如何选择?

Stand Mixer 厨师机

什么是面包机

面包机一般只能做一种形状的各种口味的土司面包,并做出相关的动作,如和面、发酵、烘烤成面包,部分面包机添加了制作酸奶和米酒的功能。

面包机的优点是价格便宜。缺点是功能少,和面量少,揉面时间较长,功率低,长期用来和面寿命比较短,也不易把面和到吐司面包的要求,并且发酵温度比较高,如果面包对发酵有温度要求就不易使用。

什么是厨师机

厨师机的功能就非常强大并且全面,比如它可以安装各种配件来操作切片和切丝、灌肠、和面、搅拌、打发鸡蛋、做面条、碎肉、压面、做冰激凌等等各种系列动作,可以说它是厨房的利器,可以帮你干活。

厨师机的优点是功能全面,和面量多,揉面的时间比面包机短,效果也更好,面团的弹性和面包的松软度非常的棒,功率强劲并且可以根据自己的需求自行设置不同的功率,做工精致,经久耐用,发酵的效果也好,再稀的面团进行第一次发酵后都不会粘手。唯一的缺点就是价格贵。

厨师机和面包机的区别

功能

面包机从这个产品的命名我们就知道它的主要功能是制作面包,而且一般只能做统一形状的不同口味的面包。它有和面、发酵和烘烤的功能。现在还有部分面包机增加了冰淇淋、酸奶、果酱、米酒等功能。

厨师机也叫做厨房机以及多功能料理搅拌机,它一般是用于帮我我们烘焙前做一些准备工作。它可以揉面、打蛋、绞肉、发酵面团等等,甚至现在的大部分厨师机只要添加一些额外的配件就可以压面、切丝、灌肠、榨汁等。厨师机的强大功能之处,包含了一下功能:

揉面团、打发鸡蛋、奶油、搅拌肉末、搅拌宝宝辅食,有些多功能的厨师机还可以一机多用,购买一些配件就可以压面制作、切菜料理、绞肉灌肠、榨汁等等。

容量

面包机的容量一般比厨师机小,可以和的面粉量是 750g-1000g 之间。面包机内胆可参考电饭煲内胆。

而厨师机的面桶容量有 3.3L-7L,最大可以和 2100g 的面粉。厨师机的工作效率会相对于面包机高一点。

烘焙工作的需求

面包机的功率比厨师机小,而且多数面包机是用马达作为电机,搅拌揉面团的效率比不上厨师机。揉面的时间自然是越短越好,因为时间短可以减少面团的氧化,这样做出来的面包口感会更好。

同等比例的水和面粉,厨师机制作的面团会比面包机更好一点,且弹性和松软度都不错,经过厨师机揉出来的面团烘烤的面包口感也比面包机好。

控温效果

厨师机是开放式的面桶,揉面团可以有效的控制面团的温度。

面包机运作的时候需要关盖运作,尤其是现在是夏天,揉面过程中发热也无法好好散热,控制不好温度,就会出现面团还没打好就升温发酵的情况,手套膜都做不了。

功率

面包机多数使用马达作为电机而且功率在 80w-500w 之间;

厨师机则是根据交流或者直流电机来运转。直流电机一般是齿轮驱动,工作噪音小,机器晃动小,使用寿命高;交流电机一般采用的是皮带转动,皮带转动的过程中会产生很大的噪音,功率越大,噪音越大,机器也会晃动更明显,使用寿命相对低。像厨师机的话揉出手套膜 15 分钟就足够了,而面包机需要 30 分钟之久。

运动轨迹

面包机是以圆心为运动的搅拌原理

厨师机是有 360°行星运行轨迹的

厨师机和面包机哪个实用

如果想提高自己的烘焙水平,同时为了避免手工揉面造成结果失误,建议买厨师机的。首先厨师机揉面省时省力,而且比手揉或者面包机揉的更好,也能揉出更好的筋度,弹性延展性都更好一些,这对于提高烘焙成品的成功率很有帮助。其次,厨师机的好处是可以安装很多配件,除了揉面,打发以外,还可以切面、绞肉,粉碎(做豆沙很好用)、夏天可以榨橙汁,等于一机多用了,所以做面包,厨师机绝对算是刚需之一,而且制作蛋糕和其他食物也能派上用场。

0个人收藏 收藏

评论交流

泪雪默认头像 请「登录」后参与评论
  1. 加载中..

相关推荐

  • Bread machine 面包机

    面包机怎么清洗

    清洁面包机前要拔下电源,冷却后用软布沾肥皂水擦洗机身及顶盖,不要整机浸入水中,搅拌叶片避免用硬质毛织物和磨损性清洁剂清洗,以免损坏不沾层,可用废旧牙刷沾洗涤剂清洁更彻底,清洗所有附件以防积垢,长期不用时,要清洗附件并烘干,存放在面包桶内。
  • Bread machine 面包机

    面包机怎么选

    选购面包机的材质是重要标准之一,可以用手指按捏门体内每一处,打开炉门,好的面包机门面硬度好,按捏不动,尽量选择内胆比较厚的,会烘烤得比较均匀,使用时间也可以比较长,一般家庭选择800W比较适宜,最好选购比较知名的企业生产的面包机。
  • Bread machine 面包机

    面包机怎么用

    依次在面包桶里放入温水、植物油、盐、糖、奶粉、面粉、酵母,注意酵母不能跟盐直接接触,选择面包机的揉面程序,结束之后开始选择做面包的程序,等到面包机揉了20多分钟之后,会发出BIBI声提示放配料,这时可以放洗过沥干的葡萄干进去一起揉。
  • Bread machine 面包机

    什么是面包机

    面包机就是烤面包的机器,就是根据设置的程序,放好配料后,自动和面、发酵、烘烤成各种面包的机器,可分为家用和商用,面包机不但能制作面包,还能制作蛋糕,酸奶,米酒等,包机制作面包过程为和面-发酵-整形-发酵-揉面-烘烤。
  • Stand Mixer 厨师机

    厨师机可以做什么

    厨师机的功能用途十分广泛,主要是用在中西式面点领域的一款可以揉面,打蛋,搅拌的多功能型厨房电器,接上相应的配件,如搅拌杯、压面器、切面器等等,实现做面条、通心粉、榨汁、绞肉、灌肠、切菜等功能。可制作肉泥、沙拉、面包、蛋糕、面条等食物。
  • Cook machine 厨师机

    什么是厨师机

    厨师机主要是用在中西式面点领域的一款可以揉面,打蛋,搅拌的多功能型厨房电器,是以皮带带动齿轮传送搅拌力,优点是省时省力、方便快捷,厨师机还可加上各种配件,实现做面条、通心粉、榨汁、绞肉、灌肠、切菜等功能。